আলু খেলে কি মোটা হয় জেনে নিন ?
আলু খাওয়ার গোপন রহস্য জেনে নিন ?
আলু আমাদের সবচেয়ে প্রিয় সবজি । এটি এমন একটি সবজি, যা আমরা প্রতিটি সবজির সাথে
মিশিয়ে রান্না করে খেতে পারি । আলু মাছ, মাংস, সবকিছুর সাথে রান্না করে খাওয়া
যায় । এর পুষ্টিগুণও অনেক এবং খেতেও অনেক সুস্বাদু ।
আমরা বলতে গেলে প্রায় প্রতিদিন কোন না কোন সবজির সাথে বা মাছ-মাংসের সাথে আলু রান্না করে খায় । এই আলুতে রয়েছে ভিটামিন সি, ভিটামিন বি ৬, ম্যাগনেসিয়াম, পটাশিয়াম, খনিজ ইত্যাদি । আলু খেলে কি সত্যিই ওজন বাড়ে ? চলুন আজ এই নিয়ে আমরা আলোচনা করব ।
পেজ সূচিপত্রঃ আলু সম্পর্কে আজ আমরা যা নিয়ে আলোচনা করব তা হল
আলু কি ?
আলু হচ্ছে এক প্রকার সবজি । আমাদের সবজির মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং
পছন্দের সবজি হচ্ছে আলু । বলতে পারেন ভাতের পরে প্রধান খাবার হচ্ছে আলু । আমরা
বিভিন্নভাবে আলু খায় । ভাজি করে খায়, রান্না করে খায়, মাছ মাংস দিয়ে খায়,
বিভিন্নভাবে খাওয়া যায় । এটি আমরা ভাত, রুটি সবকিছু দিয়ে খাওয়া যায় । বুঝতেই
পারছেন আলুর জনপ্রিয়তা কত বেশি ।
আলু নানা পুষ্টিগুনে ভরা । তাই এ সকল পুষ্টির উপাদান পেতে এবং আমাদের শরীরে
ভিটামিনের অভাব দূর করতে আমরা নিয়মিত আলু খেতে পারি । আলু ছোট বড় সবাই খেতে
পারে । বিশেষ করে ছোট বাচ্চারা যখন খাওয়া শিখে, তখন ভাতের সঙ্গে প্রথমে তাদেরকে
আলু সিদ্ধ করে খাওয়ানো হয় । বলতে গেলে আমাদের প্রথম খাদ্যই হয় ভাতের সঙ্গে আলু
।
আলু সবজির রাজা
আলুকে বলা হয় সবজির রাজা । কারণ আলু ছাড়া আমাদের একদিনও চলে না । প্রায়
প্রতিটি তরকারিতেই আলুর প্রয়োজন হয় । মোট কথা আমাদের প্রতিদিনই খাদ্য তালিকায়
আলুর সবজি বা অন্য কোন না কোন সবজির মধ্যে থাকেই । তারপরেও আলু নিয়ে অনেক তর্ক
বিতর্ক রয়েছে । আলুকে খারাপ ভাবার কোন কারণ নেই ।
বরং এই সবজি খেলে একাধিক জটিল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়তে সক্ষম । এছাড়া আলো
খুবই সহজপাচ্য খাবার । অর্থাৎ এই খাবার খেলে পেটের সমস্যা হওয়ার আশঙ্কা কম
। আবার হার্ট সুস্থ রাখার কাজেও কিন্তু আলু বেশ কাজ করে । তাই এর সবজি নিয়ে অযথা
ভয় পাওয়ার কোন দরকার নেই । ক্যান্সারের মতো রোগ প্রতিরোধ করাও সম্ভব এই
আলু খেলে ।
আলু পুষ্টিগুণে ভরা
আলু বিভিন্ন পুষ্টিগুণে ভরা একটি সবজি । এই সবজি খেলে আমরা বিভিন্ন পুষ্টিগুণ
পেতে পারি । আলুতে রয়েছে ভিটামিন সি যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে সহায়তা
করে । আরো রয়েছে ভিটামিন ই, ভিটামিন বি ৬, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম,
ম্যাগনেসিয়াম ইত্যাদি । যা আমাদের শরীরের জন্য অনেক উপকারী । তাই এসব উপকারিতা
পাওয়ার জন্য আমাদেরকে নিয়মিত আলু খেতে হবে ।
আরও পড়ুন ঃ আলু কত প্রকারের হয়ে থাকে ও কি কি ?
আলু বিভিন্নভাবে খেতে পারি । যেমন ভাজি করে খেতে পারি । ঝোল তরকারি রান্না করে
খেতে পারি । মাছ মাংস দিয়ে খেতে পারি । তাই আমাদের যখন যেভাবে আলুর সবজি
প্রয়োজন আমরা সেভাবে রান্না করে খেতে পারি । এতে করে আমরা বিভিন্নভাবে উপকৃত হব
। আলুর সবজি খাওয়া নিয়ে কোন ভয় নেই । আপনি নিশ্চিন্তে আলুর সবজি খেতে
পারেন ।
আলুর প্রকারভেদ
আলু দুই প্রকারের হয়ে থাকে । একটি আমরা সবজি হিসেবে মাছ মাংস বা তরকারি রান্না
করে খেয়ে থাকি । আরেকটি আলু রয়েছে যার নাম হচ্ছে মিষ্টি আলু । এই আলুটা আমরা
সিদ্ধ করে বা আগুনে পুড়িয়ে খেয়ে থাকি । এই মিষ্টি আলুটা খেতে অনেক মিষ্টি ।
তাই এর নাম হচ্ছে মিষ্টি আলু । এই আলু খেতে অনেক মজা লাগে । তাই দুই
আলু দুইভাবে খেতে হয় ।
দুইটা আলু খেতে অনেক মজা এবং পুষ্টিগুনে ভরা । তাই এ সকল পুষ্টিগুণ পাওয়ার জন্য
আমরা দুই ধরনের আলু খেতে পারি বা খেতে পারবো । তাই আপনার যেটা পছন্দ বা দুটাই
ইচ্ছা করলে আপনি খেতে পারেন । এতে আপনার শরীরে কোন সমস্যা দেখা দিবে না । বরঞ্চ
আলু খেলে আপনার শরীরে বিভিন্ন রোগ বালাই দূর হয়ে যাবে ।
আলুর বিভিন্ন রান্না
আলু আমরা বিভিন্নভাবে রান্না করে খেয়ে থাকি । যেমন ঃ
আলু ভর্তাঃ আলু কে প্রথমে সিদ্ধ করে নিতে হবে । তারপর সেই সিদ্ধ আলু তে পিয়াজ,
মরিচ, লবণ এবং সরিষার তেল দিয়ে ভর্তা করে খেয়ে থাকি । এটি খেতে অনেক মজা
।
আলু ভাজিঃ আলু চিকন চিকন করে কেটে তেলে ফেলে পিয়াজ, মরিচ, লবণ,
হলুদের গুঁড়া দিয়ে ভাজি করে, এটি রুটি বা ভাত দুটা দিয়েই খাওয়া যায়
।
মাছ মাংস দিয়েঃ আলু মাছ বা মাংস দুইটা দিয়েই রান্না করে খাওয়া যায় । মাছ
মাংসের আলু খেতে অনেক ভালো লাগে ।
অন্যান্য সবজিঃ অন্যান্য সবজির সঙ্গেও আলু দিয়ে ঝোল তরকারি রান্না করে
খেতে অনেক মজা লাগে। আলু প্রতিটা সবজির সঙ্গে রান্না করা যায় । যেমন বেগুন,
টমেটো, করলা, পটল, ঝিঙ্গা প্রায় প্রতিটি সবজি সঙ্গে রান্না করা যায় ।
বিরিয়ানি আলুঃ বিরিয়ানির সঙ্গে রান্না করা যাই । বিরিয়ানির আলু খেতে ভালোই
লাগে । মোটামুটি গরু, খাসি, মুরগি, প্রতিটি বিরিয়ানিতে আলু দেওয়া যায়
।
আলু খেলে কি ওজন বাড়ে ?
আসলে আলুতে রয়েছে অনেকটা পরিমাণে ক্যালরি ও কার্বো । এই দুই উপাদান কিন্তু ওজন
বাড়াতে পারে । তাই আলু খেলে ওজন বাড়ার আশঙ্কা থেকে যায় । এমনকি বাড়তে পারে
ভুঁড়ির বহরও । তবে এর একটা উল্টো দিক রয়েছে । গবেষণায় দেখা গিয়েছে যে আলু
কিন্তু অনেকটা সময় পেট ভরে রাখতে সাহায্য করে । তাই আলু খেলে সহজে খিদে পায় না
।
আরও পড়ুন ঃ আলু খেলে কি গ্যাস হয় জেনে নিন ?
তাই সেই দিক থেকে দেখতে গেলে আলু ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে । তবে এই উপকার
পেতে গেলে কতটা পরিমাণে আলু খাচ্ছেন সেই দিকে নজর রাখতে হবে । বুঝতেই পারছেন
আপনি আলু যদি বেশি পরিমাণে খান, তাহলে দেখা যাচ্ছে ওজন বাড়তে পারে । কিন্তু যদি
আপনি পরিমাণ মতো খান তাহলে আপনার কোন ক্ষতি হবে না ।
আলু খেলে কি গ্যাস হয় ?
আলু খেলে কি গ্যাস হয় ? এরকম বিভিন্ন ধরনের তর্ক বিতর্ক রয়েছে । কিন্তু না আলু
খেলে গ্যাস হয় না । তবে যাদের আগে থেকে গ্যাসের সমস্যা রয়েছে, তাদের আলু
খেলে দেখা যাচ্ছে কিছুটা গ্যাসের সমস্যা দেখা দিতে পারে । যাদের গ্যাসের সমস্যা
থাকে, তারা যাই খাক না কেন গ্যাসের সমস্যা হয় । তাই এ সকল মানুষ যদি আলু খায়
তাহলে তাদের গ্যাসের সমস্যা হতে পারে ।
কিন্তু সুস্থ স্বাভাবিক একটি মানুষ যদি আলু খায়, তাহলে তার গ্যাসের কোন ভয় থাকে
না । কারণ একটি ছোট শিশু বাচ্চা যখন প্রথম ভাত খাওয়া শিখে, তখন তাকে আলু সিদ্ধ
করে ভাতের সঙ্গে মাখিয়ে খাওয়ানো হয় । যদি গ্যাসের সমস্যাই থাকতো তাহলে ছোট
বাচ্চাদের কে আলু খেতে দেওয়া হতো না । প্রথম সবজি থাকে ভাতের সঙ্গে আলু এবং
পাতলা করে ডাল রান্না করা ।
আলু খাওয়া কি একেবারে নিষেধ ?
না, আপনি আপনার ইচ্ছা মত আলু খেতে পারেন । আলু বন্ধ করার কোন মানেই হয় না । বরং
আলু খেতে হবে হিসাব মতো করে । এক্ষেত্রে দিনে ৫০ গ্রামের মতো আলু খেলে তেমন কোন
সমস্যা হবে না । ওজন বাড়ার আশঙ্কাও আর থাকবে না । তাই দিনে দুই থেকে তিন পিস ছোট
আলুর টুকরো আপনি খেতে পারেন ।
এমনকি যারা ওয়েট লস করতে চাচ্ছেন, তারাও এই পরিমাণ আলু খেতে পারেন । তাতে করে
আপনার কোন সমস্যা হবে না বা ওজন বাড়বে না । তাই আপনি আপনার প্রয়োজন মত বা
পরিমাণ মতো আলু প্রতিদিন খেতে পারেন । এতে করে আপনার কোন ক্ষতি হবে না ।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য কি ক্ষতিকর ?
আলুতে রয়েছে স্টাচ । যা সুগার বা ডায়াবেটিস বাড়াতে পারে বা ওজন বাড়াতে পারে ।
তবে কম পরিমাণে খেলে এর থেকে তেমন একটা সমস্যার আশঙ্কা নেই বলেই চলে । তাই
ডায়াবেটিস থাকলে ডাক্তারের পরামর্শ মতে দুই থেকে তিন পিস আলু খেতে পারেন । তবে
এক্ষেত্রে আলুর খোসা না ছাড়িয়ে খেলে বেশি উপকার পাবেন ।
আরও পড়ুন ঃ টমেটো খাবার কতটা উপকারিতা রয়েছে ?
খোসা সিদ্ধ আলু খেলে ডায়াবেটিস বা সুগার এবং ওজন দুটায় বাড়ার আশঙ্কা থাকে কম ।
তাই বুঝতেই পারছেন আপনার ডায়াবেটিস থাকা সত্ত্বেও, আপনি যদি নিয়মমত আলু খান
তাহলে আপনার কোন সমস্যা বা ক্ষতি হবে না । যেভাবে বলা আছে সেভাবে যদি খান তাহলে
কোন ক্ষতি হবে না । আপনি সমপরিমাণ আলু প্রতিদিন খেতে পারেন ।
আলু সিদ্ধ করে পানি ফেলে দিবো ?
সমাজের প্রচলিত ধারণা রয়েছে আলু সিদ্ধ করে পানি ফেলে দিলে এর গুণ বৃদ্ধি পায় ।
এমনকি এভাবে খেলে নাকি ওজন বা সুগার বাড়ার আশঙ্কাও থাকে না । এই সম্পর্কে
কোন গবেষণাতে কিছু জানা যায়নি । তাই যারা এভাবে আলু খেয়ে ভাবছেন সব সমস্যার
সমাধান করে ফেলবেন তারা ভুল করছেন । সে ক্ষেত্রে আপনি যেভাবে রান্না করে খান
সেভাবেই খেতে পারেন ।
আলু সিদ্ধ করে পানি ফেলে দিলে যে সব সমস্যা চলে যাবে সেটি নয় । এগুলো মানুষের
মুখে প্রচলিত কথাবার্তা । আলু সিদ্ধ করলেই যে তার সকল খারাপ গুণ পানির সাথে
বেরিয়ে আসবে এগুলো ভুল ধারণা । তাই কোন কিছু সম্পর্কে ভালোভাবে না জেনে
শুনে কোন সিদ্ধান্ত নেওয়া ঠিক নয় । এগুলো সম্পর্কে আগে ভালোভাবে জানতে হবে
তারপর সিদ্ধান্ত নিবেন ।
শেষ কথা
আলু বিভিন্ন স্বাদে গুনে ভরা একটি সবজি । এটি আমরা খেতে খুব পছন্দ করি । যদিও
মুশকিল হলো এই স্বাদের আলু নিয়েই নানা উল্টাপাল্টা ধারণা বাজারে চালু রয়েছে ।
এমনকি একাধিক দোষে আলুকে দোষী সাব্যস্ত করা হয় । যেমন অনেকেই বলে থাকেন যে আলু
খেলে নাকি ওজন বাড়ে ? আর সেই ভয়েই অনেকেই আলু খাওয়া ছেড়ে দেন ।
সুতরাং সবকিছু না জেনে যাচাই বাছাই না করে কোন কিছু বন্ধ করে দেওয়া ঠিক নয় ।
কোন কিছু সম্পর্কে আগে জানতে হবে । তারপর খাবেন কিনা সেটা সিদ্ধান্ত নিতে হবে ।
আর্টিকেলটা কেমন হয়েছে কমেন্টে জানাবেন । কোন ভুল ত্রুটি হলে মাফ
করবেন । সবাই ভাল থাকবেন, সুস্থ থাকবেন । সবাইকে অনেক ধন্যবাদ ।
অর্ডিনারি আইটির নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url